Las nuevas tendencias y hábitos de consumo, apoyados también por la tecnología “saludable”, hacen del mundo del vino un sector cada vez más dinámico aunque los productores parecen haber redescubierto el gusto de la sencillez en el vino y en la bodega. Dos mundos opuestos, por tanto, unidos por un deseo de cultura.

Las modas y las tendencias a menudo sólo pueden ser señuelos que enmascaran intereses comerciales, que a su vez quedan disfrazados por un efímero nivel de calidad que, francamente, no sentimos la necesidad de necesitar. El vino es uno de esos ámbitos donde las modas se suceden unas a otras con variaciones que ven a millones de personas acercándose y luego casando sus creencias en favor de esta o aquella tendencia del momento.

Sin embargo, el universo de las “tendencias actuales” no siempre se puede considerar fuera de la lógica verdaderamente cualitativa y el mundo de nuestra cadena alimentaria y enológica nos ofrece a menudo nuevos horizontes que abren caminos cualitativos inexplorados, creando lo que se define como una verdadera experiencia (sensorial en este caso).

Experimentación y exploración son las dos palabras que mejor pueden resumir el mundo del vino en las últimas dos décadas. Hoy en día, una sed insaciable por lo nuevo caracteriza a los bebedores: buscan con curiosidad vinos obtenidos de uvas menos conocidas y, al mismo tiempo, historias de productores emergentes y nuevas formas de compra. Atrás quedaron los días en los que siempre pedías las mismas botellas y solo las marcas conocidas acaparaban la atención.

Las nuevas tendencias

Tendencias , en este mundo colorido en el que nos encontramos cada día, Han cambiado A menudo, los altibajos se han alternado a lo largo de la historia. En el pasado, era principalmente la aristocracia la que impulsaba las tendencias y las modas: ¡pensemos en el impacto que las guerras, las rutas comerciales y los incidentes diplomáticos podían tener en el consumo! Hoy en día el sector del vino es más dinámico que nunca , parece cambiar de año en año y sobre todo las nuevas generaciones representan los modernos “trend setters”, capaces de buscar y compartir sus vinos favoritos gracias al poder de la web y las redes sociales.

Un papel importante lo ocupan también los bares y restaurantes gestionados de forma innovadora, que ofrecen siempre nuevas propuestas vinícolas a sus clientes. Por ejemplo, si queremos destacar algunas de las tendencias “saludables” que se han instalado en este ámbito y que están cambiando el mundo del Vino (¡y de la Comida!) hasta el punto de influir en nuestra “forma de beber” (o “comer”), no podemos dejar de notar que están vinculadas a la historia del producto y de quienes lo producen: historias de productores, artesanos, bebidas (y platos), ganan cada vez más fascinación. El creciente interés por las especialidades regionales, por las pequeñas joyas vinícolas (y gastronómicas) producidas en cantidades limitadas, está cambiando desde hace tiempo nuestra forma de comprar y consumir. La gente ha vuelto a comprar directamente en las granjas (y a visitar los mercados) y presta mayor atención a cómo y dónde se elaboran los productos.

Las bodegas también están experimentando este desarrollo innovador: cada vez más personas buscan vinos que puedan estimular su imaginación y tengan una historia interesante que contar. Esto da nueva vida a muchas pequeñas empresas independientes, que se posicionan firmemente como una alternativa en un sector dominado por grandes nombres.

No es difícil de entender. Las razones detrás de este cambio : estamos aburridos de la homogeneización del vino y las costosas campañas de marketing no logran inspirar emociones reales y no responden a nuestros gustos e intereses personales. Buscar el producto local, la pequeña excelencia, la nueva cepa autóctona es ciertamente más estimulante. Además, sobre todo en el mundo social, podrás seguir a muchos “comunicadores” del vino, no sólo expertos del sector y sumilleres, sino también simples apasionados y conocedores que firman con el nombre #Winelover.

Acabamos de describir una tendencia que puede, con razón, sacarse a la luz como un ejemplo positivo en un mundo a menudo “falso”, el virtual y social, demostrando cómo todo, incluso lo aparentemente más efímero, puede canalizarse hacia un canal de positividad que va de la mano con la sustancia cualitativa. Y eso no es poca cosa.

Todavía en el ámbito virtual, donde es difícil imaginar un vínculo entre el vino y la velocidad tecnológica, surge otro ejemplo de una tendencia “saludable”. La vida del vino transcurre lentamente, durante mucho tiempo, y a veces se necesitan años para su producción y otros tantos para su envejecimiento. El vino necesita su atmósfera y se disfruta mejor lentamente durante una comida, fomentando largas conversaciones. En resumen, el vino necesita su poesía.

La tecnología en el mundo del vino

Sin embargo, estamos viendo un aumento significativo en el uso de aplicaciones y tecnologías para identificar nuevas botellas y vinos interesantes para probar . Hay muchos servicios nuevos que ayudan al consumidor. Ahora podrás descubrir fácilmente información detallada sobre la uva y el viñedo, maridajes recomendados y miles de comentarios y reseñas. No sólo eso, contamos con nuestro “Sommelier Virtual” capaz de recomendarte el mejor vino para cada ocasión y herramientas para buscar descuentos realizando pedidos a través de grupos de compra.

Una cosa que nos intriga es observar cómo la tecnología en el mundo de la producción avanza, en cambio, con el freno de mano puesto. De hecho, en el viñedo está "de moda" la vendimia manual (otra tendencia saludable), así como el uso de métodos de cultivo tradicionales y, A medida que los consumidores se vuelven más conocedores de la tecnología, parece que los enólogos están redescubriendo los valores de la simplicidad .

De este modo, dos mundos aparentemente opuestos se encuentran, haciendo que el sector sea cada vez más interesante y dando lugar a elecciones cada vez más informadas.

Este estudio, dedicado sobre todo a aquellos que, por pasión, colorean cada día su existencia con los matices de un producto que nace de la tierra y del trabajo del Hombre, quiere ser una herramienta de reflexión, en un momento histórico donde la tecnología en general condiciona cada ámbito de la existencia, para adquirir la conciencia de que la Cultura tiene raíces potenciales en todas partes y su adquisición puede surgir también en ámbitos mentalmente muy distantes entre sí. Independientemente de la herramienta que utilices, sólo necesitas saber cómo transmitirla con el propósito adecuado.

La cultura es siempre cultura, y la tecnología consciente “sana” a menudo puede abrir horizontes inesperados para lograrla.

Escrito por Carlo Attisano para mangiaebevi.it