Una DOC orgullo de toda Italia, sinónimo de absoluta excelencia. Hablemos de Sassicaia, por derecho propio una de las mayores expresiones de la enología, fruto de la visión clarividente del marqués Mario Incisa della Rocchetta.

Hay varias cosas por las cuales los italianos somos “envidiados” en el mundo, como nuestra historia, nuestra literatura, nuestras inconmensurables obras artísticas, la singularidad de nuestra comida, nuestro vino. Sí, nuestro vino. Cómo los franceses lograron universalizar la palabra Champán que ya se ha convertido en sinónimo cotidiano (lo decimos con cierta tristeza) para indicar "burbujas" (sean lo que sean y del tipo que sean... y la tristeza nos asalta de nuevo), así el país Italia ha visto la afirmación, y luego el arraigo hasta nuestros días, de un nombre que se ha convertido en sinónimo de excelencia absoluta en el mundo del vino: Sassicaia .

Una vez pronunciada esta palabra no hay nada más que añadir en una conversación sobre Vino. Porque es como hablar de Miguel Ángel Buonarroti en la Escultura, de Giotto en la Pintura o de Maradona en el Fútbol: no hay posibilidad de equívoco, estamos hablando de máximas expresiones objetiva y universalmente reconocidas. Esto no quiere decir que no haya otros grandes escultores, otros grandes pintores u otros grandes futbolistas, pero sí quiere decir que en un mundo de grandes “firmas”, también los hay que entran por derecho propio en el Olimpo de los que han ido más allá, de los intocables.

Si Italia tiene, entre las muchas joyas de su corona en varios "sectores", también una muy prestigiosa en el campo vitivinícola, esto se debe al gran carácter, la gran pasión y la visión fuera de la caja de la Marqués Mario Incisa de la Rocchetta quienes, valiéndose de colaboradores que también pertenecen por derecho al Olimpo de su sector (sobre todo, el difunto Maestro Giacomo Tachis ) logró crear un vino que, por primera vez en la historia de Italia, incluso recibió el premio un DOC reservado específicamente para este propósito .

El DOC Bolgheri

De hecho, la denominación “Bolgheri Sassicaia” sólo puede ser utilizada por Finca San Guido (propiedad de la familia Incisa della Rocchetta) para su vino correspondiente, porque Sassicaia es un “cru” de Bolgheri propiedad enteramente de Tenuta San Guido: es, hasta la fecha, el único vino en Italia que tiene su propia especificación de producción.

La pasión y el interés de Mario Incisa della Rocchetta por el vino y la viticultura nació y se desarrolló en su juventud, en Rocchetta Tanaro, Piamonte, a través de los escritos de su tío abuelo Leopoldo Incisa. Más tarde, como estudiante de agricultura en la Universidad de Pisa, Mario fue a menudo huésped de los duques Salviati que tenían una finca cerca de Pisa, en Migliarino.

Así describe, en una carta fechada el 11 de junio de 1974 a su amigo Luigi Veronelli, famoso periodista y crítico de vinos, el génesis de su interés por Burdeos y el Cabernet Sauvignon:

“[…] El origen del experimento se remonta a los años entre 1921 y 1925, cuando, siendo estudiante en Pisa y a menudo invitado de los Duques Salviati en Migliarino, bebí un vino producido en uno de sus viñedos que tenía el mismo aroma inconfundible de un Burdeos viejo”.

En 1930, después de casarse con Clarice della Gherardesca, Mario Incisa se mudó a Bolgheri, a unos 60 km al sur de Pisa, a lo largo de la costa del Tirreno, en la Maremma. Finca San Guido Pertenece a la familia Della Gherardesca desde hace muchos siglos. Es aquí donde Mario Incisa, en 1944, inició sus experimentos con vides de Cabernet Sauvignon de la Tenuta dei Duchi Salviati di Migliarino.

La Sassicaia

El nombre Sassicaia significa, en el dialecto local, 'terreno pedregoso': Este suelo, combinado con un microclima muy particular dada la cercanía al mar, da vida al terroir que Mario Incisa considera ideal para el cultivo del Cabernet Sauvignon.

Sassicaia se produjo inicialmente como un vino familiar, estrictamente privado, bebido solo en la finca, y la primera cosecha que apareció en el mercado fue 1968 .

En 1978, durante una cata de la revista Decanter en Londres, Sassicaia 1972 fue considerado el mejor Cabernet Sauvignon entre 33 muestras presentadas de 11 países. Desde entonces se ha hecho famoso entre los críticos internacionales y es reconocido por haber hecho de Bolgheri una bodega de excelencia mundial.

Las nuevas generaciones

Nicolò Incisa della Rocchetta , hijo de Mario, Desde hace 40 años es el faro de Tenuta San Guido Siguiendo la tradición con la mirada puesta en la innovación y la excelencia. Desde los años 70, cuando Nicolò asumió la dirección de producción y marketing, la filosofía y los principios productivos se han mantenido fieles a sus raíces.

Al mismo tiempo, Nicolò ha sabido dar a Sassicaia una gran visibilidad tanto a nivel nacional como internacional y ha creado otras dos marcas: Guidalberto, cuya primera añada fue 2000, y Le Difese, nacida en 2002.

Campeón del llamado “corte bordelés”, Sassicaia, desde el primer año de su comercialización, ha obtenido un sinfín de premios al más alto nivel tanto a nivel nacional como internacional y hoy, algunas añadas en particular, se han convertido en auténticos culto Para coleccionistas y grandes amantes del vino, dispuestos a buscar, incluso en los confines del mundo, una sola botella.

Desde entonces, no ha habido una sola cosecha que no haya sido glorificada en todo el mundo, consolidando así no solo a Tenuta San Guido, sino a Toscana primero y a Italia en general después, como patria de vinos de primera calidad.

Estando en el Olimpo, decidimos cerrar este viaje. en el mito , dejándonos llevar por las palabras imborrables del más grande periodista gastronómico y enológico italiano, Luigi Veronelli, utilizado para describir Sassicaia:

“…rojo rubí oscuro, reflejos granates, bien vestido y brillante, bouquet denso, contenido, de elegancia poco común, gusto armonioso y elegante, completo, alto y cálido con un insistente toque de trufa, columna vertebral consistente en el tejido bien estructurado, taninos dulces y suaves que dejan un retrogusto persistente e inolvidable”.

Inolvidable, como el sabor afortunado de este patrimonio de la humanidad que se convierte en orgullo personal y puro orgullo para compartir.

Escrito por Carlo Attisano para mangiaebevi.it